河南杞县大蒜交易市场。（航拍图）人民网 霍亚平摄

蒜片、蒜粉、蒜精油、黑蒜酒、黑蒜酸奶……近日，人民网“行进中国”河南调研采访团走访河南省开封市杞县，在潘安食品有限公司的展厅里，各种大蒜制品摆满柜台，让记者目不暇接。从小范围种植，到大面积推广；从家门口零售，到海内外推介；从单纯提供食品原料，到发力研发“健字号”“药字号”“妆字号”产品。该县通过一头蒜打通多条链，打响致富金“蒜”盘。

在中国最大的大蒜国际交易市场，正值交易旺季，火热的“蒜仗”映入眼帘。“今年大蒜产量高，这样的场面得持续三个月，现在每天的交易量约1万吨，最高时能突破2万吨。”市场部任经理带着记者穿梭在如织的车流中，时不时提醒：“小心，车太多了，我怕你们过不来。”

“世界大蒜看中国，优质大蒜看杞县”。河南杞县自2000多年前开始培育大蒜，优良的气候、土壤和种植环境造就了高品质的杞县大蒜：富含碳水化合物、蛋白质、氨基酸、维生素、大蒜素等，集100多种药用和保健成分于一身。

近年来，河南杞县围绕大蒜产业调结构、挖潜能、促振兴，种植面积和产量均居全国县域第一位，拥有大蒜交易市场30多个，年均交易量达200万吨，交易额110亿元。国人餐桌上每四个大蒜中，就有一个来自杞县。2023年，杞县大蒜出口额达8.4亿元人民币，大蒜商品远销韩国、美国、中东、欧盟、东南亚、南美等50多个国家和地区，是名副其实的“金蒜”。（万世成、郭健、张悦、艾雯、霍亚平、侯琳琳、谷羽桐、袁蒙、孙鸿宇、舒克里）

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